料理で自分を磨く
元祖駒ケ根ソース焼きそば byカドお昼の営業で終わりにして海老味噌らぁ麺の準備をします見た目は普通の味噌らぁ麺と同じで…
「店主のつぶやき」記事一覧
素材の良さは仕上がりに比例
駿河湾桜海老油とてもキレイ塩ラーメンに海老油少量回して試食海老の香りが凄かった香りが強すぎたのでちょっと調整が必要海老…
香り高く彩も鮮やか
駿河湾の宝石 桜海老を使って特製海老油を作りましためちゃめちゃいいの出来ました桜海老大正解です直感通り香り高く雑味が無…
海老ワンタンは塩かなぁ
キャビアを添えたキャロットのピュレ byケンケンコンソメのジュレめちゃ旨ゆり根のムースに微かにカレー粉が香り美味さが増…
そんなに積もらないかな
風の音が凄くて眠れなかったとんこつも寝たり起きたり寒波の影響で雪の予報伊那は積雪するまでは降らなさそう営業の準備を始め…
明日は雪なのかぁ？
プロシュッテリア森本さん熟成庫今朝の伊那の最低はー9.1℃厨房が寒すぎる屋根ついてんるのか？って思う日記を見るとこの連…
味は引き算手間は足し算
カドさんの看板かわいい４時 寒い来週取る予定だったスープ仕込んでますお休みの昨日は午前中は洗濯や経理仕事午後は仕込み来…
大好評だった海老味噌復活
今日は休業です海老味噌らぁ麺の材料を発注しようかな海老ワンタンもやろうと思いますすり身は使わずに下処理した海老を包丁で…
海老ワンタンやろうかな
bar ICHINANA 明日の大会頑張ってね毎年カクテルの競技会に出場する姿に尊敬します昨日は暇でゆったり営業久しぶ…
本格的に１年の始まり
子羊背肉の香草パン粉焼き byケンケンお正月も明けて日常が戻り暇だろうと油断していたらお客さんいっぱい来てくれて焦った…