割っちまった～
下諏訪町湯田坂岩井堂酒店開業前のお手伝い岡工卒で建設会社に勤めスキー場に11年その後起業して索道・スキー業界20年木の…
「店主のつぶやき」記事一覧
若い時にこそおススメ習慣
とある日の店主の賄い五目あんかけラーメン昨夜は久しぶりに日本酒飲み過ぎたここ数年はなるべく飲まないようにしている日本酒…
脳と舌が刺激を欲する
とんこつ 今日もやる気ゼロ昨日から仕込みが多くて今日は休みにして仕込みに集中しようかと考えていたら昨日ご来店のお客様が…
花穂と赤芽紫蘇
久しぶりのフタバの焼き鳥昨日はお店ヒマだったから今朝は仕込みが無かったので昨晩はゆっくり飲みに出た4軒梯子ちょっと飲み…
旨ウマ鯛だし本格パスタ
新緑のトンネルこの季節の鮮やかな緑が好き休日って いいなぁ軽く昼飲みして夜はパスタ作って食べて寝たイタリアフィレンツェ…
メルトダウン＼(^o^)／
とある日のケンケンレストランピスタチオの自家製アイスクリームふとカレンダー見てあれ？4月22日以降そういえば休みとった…
初鰹の季節ですなぁ
初鰹 寿司政塩ラーメンの塩タレ寸胴をひっくり返してしまったのでベースの蛤出汁を取るために急遽蛤の発注のお願いに行ったら…
鯛だし塩らぁ麺
鯛だし塩らぁ麺 本日より静岡県沼津市より直送の真鯛のアラ丁寧に下処理をしてじっくりと旨みと香りを引き出したスープ塩だれ…
食材のクオリティは味に比例
とある日の寿司政寿司政さん活蛤の仕入れありがとうございました豊洲市場に帆立の稚貝があったようでもしまた市場に出たら買い…
魚介豚骨醤油ラーメン
長崎県平戸産焼きあご干し飛魚の不漁であご干しが入手困難です高価な焼きあご干しを贅沢に使ったあご干し香る魚介豚骨醤油ラー…