梅塩つけ麺は明日から予定
今日までは醤油のつけ麺です明日から贈答用の紀州南高梅を使った塩味ベースの梅塩つけ麺を予定していますいつも通り無添加無化…
「店主のつぶやき」記事一覧
引き算と掛け算
もがみ鴨と地鶏真田丸のスープ改良に取り組み始めましたこのスープの素材は鶏類だけですもっと良くなると思い始めてしまったう…
凹んだところで
土曜日法事で休業したので昨日は忙しくなるかなって準備したけどめっちゃ暇だった～平日より来なかったまあそんな日もある初め…
そろそろ梅雨入り
梅雨に入りそう店の庭の草刈りしないとうっそうとしてきたビーバーのバッテリーが経年劣化で充電不足でエンジンがかかりにくい…
神式の法事「五十日祭」
今日は父の五十日祭で休業です仏教の四十九日法要にあたる神式の法事ですつけ麺に使う昆布水は朝のうちに仕込もう直会は寿司政…
レシピをメモらない
紀州南高梅白干し入荷したので梅塩つけ麺の試作と試食しましたあれ？...去年よりつけダレの色が薄い何故じゃ？塩の量はどう…
つけ麺は麺が主役
つけ麺は麺が主役ですふじ洲の麺は独特な形状をしている為他いない食感を楽しめます梅塩つけ麺と醤油のつけ麺は交互にやってく…
つけ麺 始めようかな
今日からつけ麺やります梅農園から紀州南高梅が午後届くので今日は中華そばのスープベースのつけ麺です好評の梅つけ麺は明日以…
肉の塊
昨晩とんこつが首に落ちてきた死ぬかと思った6.2㎏超えの肉の塊ワクチン接種に行く病院では肥満児と呼ばれるうちの天才猫同…
眠れない夜
昨夜はとんこつが夜通し起こしに来て全く眠れなかった目が覚めちゃって早朝ランニングに行って来ましたこれからメンマの仕込み…