プレゼント
連日たくさんの皆さまにお越しいただき誠にありがとうございます昨日は夕方の営業1時間に20人も来てくれてあたふた蒸し暑か…
「店主のつぶやき」記事一覧
サンプル
昨日京都の製麺屋さんに相談して尾道ラーメンに使う麺を2種類サンプルが今日入って来ますいつもの麺より切歯2つ太いです同じ…
尾道ラーメン
とんこつ君の7歳生誕祭として今年は尾道ラーメンふじ洲バージョンやってみようかなって思ってますとんちゃんの保護記念日は6…
紀州南高梅塩つけ麺
和歌山県の農園より直送の贈答用高級南高梅白干し長崎県産焼きあご干しと北海道羅臼昆布から丁寧に旨みをひきだしたスープにほ…
梅塩つけ麺は明日から予定
今日までは醤油のつけ麺です明日から贈答用の紀州南高梅を使った塩味ベースの梅塩つけ麺を予定していますいつも通り無添加無化…
引き算と掛け算
もがみ鴨と地鶏真田丸のスープ改良に取り組み始めましたこのスープの素材は鶏類だけですもっと良くなると思い始めてしまったう…
凹んだところで
土曜日法事で休業したので昨日は忙しくなるかなって準備したけどめっちゃ暇だった～平日より来なかったまあそんな日もある初め…
そろそろ梅雨入り
梅雨に入りそう店の庭の草刈りしないとうっそうとしてきたビーバーのバッテリーが経年劣化で充電不足でエンジンがかかりにくい…
神式の法事「五十日祭」
今日は父の五十日祭で休業です仏教の四十九日法要にあたる神式の法事ですつけ麺に使う昆布水は朝のうちに仕込もう直会は寿司政…
レシピをメモらない
紀州南高梅白干し入荷したので梅塩つけ麺の試作と試食しましたあれ？...去年よりつけダレの色が薄い何故じゃ？塩の量はどう…