今日は休業です
海老味噌らぁ麺の材料を発注しようかな
海老ワンタンもやろうと思います
すり身は使わずに下処理した海老を
包丁でたたいて食感を活かそうと思います
一昨年は富山県産白海老の頭と殻で
白海老オイルを作って仕上げたけど
能登震災後からの不漁で入荷が無いので
駿河湾の桜海老でオイル作ります
白海老の上品さから力強くなりそう