昨日からメンマの仕込み始めました
定番メニューの仕込みが終わったら
復刻版中華そばのスープやってみます
復刻版と言っても
使ってる材料の質が格段に上がっているので
味は全然違うものになると思いますが
当時使っていた材料も含めてやってみます
とりあえず準備は始めるけど
いろいろ考えるのは９月入ってからにしよう
今から２０年前に
和歌山～徳島～香川～兵庫とぐるっと旅した時
和歌山でたまたま入ったラーメン屋さんが
井出商店さんでした
その頃もラーメン好きだったけど
それほど興味もなく地元の有名店とは知らず
１３時半過ぎに入店して
他にお客さんは誰もいませんでした
お店の前の道路は今みたいに広くなかった
食べたらめちゃめちゃ美味しかった記憶
本能に刺さる記憶に残るお料理を
つくっていけたらいいな
誰かの人生に残る一杯を