今日明日は索道の現場仕事でお店は休業です
いったん生ハムは置いときます
スープでしゃぶしゃぶして生ハムの旨みが出て
そこまでは思っていた通りなんですが
トッピングする枚数にもよるけど
味が出過ぎて一杯のバランスが
食べてる途中で崩れてしまいます
最初は美味しいけど食べ進めると疲れてくる
それに生ハムだけだとトッピングとして物足りない
やはり霧島豚やもがみ鴨が食べたくなる
メインの食材として商品にするよりは
薬味的な感覚でオプション出来た方がいいのかも
味噌が合いそうな気がしてきたのもあります
試行錯誤は続けんがら鴨白湯の準備します
ミートスライサーやプロセッサーなどなど
いろいろ買ったのに結果出ず
向き合った事は無駄になっていないと信じたい
諦めずにチャレンジを続けていきます