昨日京都の製麺屋さんに相談して
尾道ラーメンに使う麺を2種類
サンプルが今日入って来ます
いつもの麺より切歯2つ太いです
同じ低加水ながらもちっとした食感が特徴みたい
明日背脂が入荷予定なので
17日(火)は休業だから
18日以降尾道ラーメン仕込み、開発していきます
広島で2018年に尾道ラーメン食べた
広島のラーメンとはまた全然違う