ミョウバン無しの無添加ウニ　寿司政
梅つけ麺に使う大粒の完熟紀州南高梅白干しが
今は小粒しかないとのこと
梅つけ麺出来ない
穂花や赤芽紫蘇など市場へ発注する前で良かった
困った
今年は梅つけ麺はお休みかな
とりあえず台湾ニラそばをやろうか
どうしよう
何にするか
いろいろ対応出来るように
塩タレを仕込んでおこうと
活蛤をお願いに寿司政へ
お通しにウニを添えてくれて
ミョウバン無しのウニ　やはり美味い
寿司政さんは普段は濃厚なバフンウニ
今回はムラサキウニで上品にあっさりと
今日は鴨そば　数が少ないです